带皮切薄片 尽量选新鲜柠檬，而不是柠檬干片。柠檬尽量带皮，并切成薄片，柠檬皮含有较多类黄酮化合物，柠檬精油也主要在皮里边。

  泡得淡一点 柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3小杯—4小杯。一个大柠檬能够泡5升—7升的水，满足一个人喝两三天。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含热量简直能忽略不计，能算得上是零卡饮料了。

  水温别太低 柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，即运用高于60℃的水也不会有很大丢失。主张水温适中，水温太低，香味不容易泡出来。

  泡时去果核 果核中柠檬苦素含量较高，切片时最好仍是不要切开果核，假如切开，激烈的苦味就会释放到水里，泡的时分最好去掉果核。（李梦连）

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